–астительные или животные жиры: что лучше?
–астительные или животные жиры: что лучше?
–астительные или животные жиры: что лучше?

¬ыбор между сливочным маслом или маргарином еще двадцать лет назад в большинстве случаев определ€лс€ материальными моментами. —егодн€ этот вопрос стал насто€щим диетическим противосто€нием. „то намазать на бутерброд, на чем поджарить €ичницу, что добавить в кашу?

ќтношение к жирам за последние годы мен€лось кардинально несколько раз. “о сало и сливочное масло становились вредными, то маргарин, сделанный из растительных жиров, объ€вл€лс€ самым полезным, а некоторые вообще агитировали за безжировую диету. ¬ итоге спорщики пришли к выводу, что природу не обманешь, и жиры нужны организму так же, как белки и углеводы. ѕри этом маргарин теперь «забраковали», назвав его источником холестерина.

¬рачи говор€т, что если организм лишить жиров, то он начнет перерабатывать углеводы и белки, а потому така€ замена ничего хорошего не принесет: замедлитс€ развитие организма, будет угнетена репродуктивна€ функци€, начнутс€ другие проблемы со здоровьем.

«наете ли вы, что именно жиры делают нашу кожу нежной и гладкой, волосы блест€щими? ∆иры образуют тонкую пленку, котора€ сохран€ет влагу кожи, не дает потер€ть ей упругость. „то касаетс€ детей, так у них жиры вообще €вл€ютс€ главным строительным материалом дл€ развивающегос€ мозга.

„то выбрать: масло или маргарин?

¬ последние годы все, кто заботитс€ о своем здоровье, предпочитают растительное масло. Ёто принесло некоторую пользу, но меньшую, чем ожидалось.  онечно, всем, кто хочет сохранить на дольше здоровье сосудов, лучше ограничить употребление животных жиров. Ќо это не значит, что их надо полностью исключить из рациона. “ак, сметана и сливки €вл€ютс€ прекрасным источником лецитина, в сливочном масле до 40% мононенасыщенной олеиновой кислоты, за которую так восхвал€ют оливковое масло. ј масло из коровьего молока €вл€етс€ традицией нашего стола с древних времен, когда никому и в голову не приходило назвать его вредным. ѕросто ели его не каждый день в несколько присестов, а лишь в скоромные дни, которых в году меньше, чем постных.

≈сли вы считаете себ€ здоровым человеком, не имеете критических проблем с уровнем холестерина в крови, вопрос о выборе масла или маргарина остаетс€ делом вкуса. «десь главное знать меру: чтобы слой намазанного на хлеб продукта не был толщиной в палец.

„то такое хороший маргарин?

¬ последнее врем€ многие производители делают акцент на содержание в маргарине жирных кислот омега-3. ќни незаменимы дл€ организма, но сам организм не может их вырабатывать, а потому так важно употребл€ть их с пищей.

¬ хорошем маргарине об€зательно содержатс€ рапсовое и льн€ное масла, а также оливковое масло, богатые мононенасыщенными кислотами, которые очень важны дл€ системы кровообращени€ и €вл€ютс€ антиоксидантами.

ћасла чертополоха, сои и подсолнечника также использующиес€ при производстве маргарина, содержат большое количество полиненасыщенных омега-6 жиров, полезных дл€ здоровь€.

—олидные производители всегда указывают на упаковке наименование использованных дл€ приготовлени€ маргарина масел и их процентное соотношение.

—пециалисты не рекомендуют полностью отказыватьс€ от сливочного масла. ѕо их мнению, диета должна быть сбалансированной, содержащей различные источники полезных веществ.†