З давніх часів козячому молоку приписувалися чудодійні властивості. Навіть існує давньо-грецький міф, згідно з яким молоком кози Амалфєї був вигодуваний сам Зевс. Вважалося, що вживання козячого молока допомагає організму відновитися після важкої хвороби. Стародавні римляни козячим молоком лікували селезінку.

Молоко кози - дуже поширений і недорогий продукт у всьому світі. Лідерами по його вживання є Індія, Бангладеш, Пакистан і країни Середземномор'я - Іспанія, Італія, Португалія, Греція, Франція.

Фахівці радять вживати молоко в свіжому вигляді, не тільки тому, що його кількість обмежена, а й тому, що в процесі теплової обробки деякі цінні властивості козячого молока втрачаються. Не рекомендується підігрівати молоко вище 47 ° C. Якщо молока багато, з нього готують білий сир, який має специфічний запах, що не всім подобається.

Козяче молоко містить більше 40 біологічних компонентів, необхідних організму людини, серед них вітаміни А, С, В1, В2, В6, В12, амінокислоти, ферменти і мікроелементи.

Особливо корисно молоко кіз дітям, які страждають харчовою алергією і з ослабленим імунітетом. Педіатри часто радять молоко маленьким дітям при проносі. Деякі рекомендують його при штучному вигодовуванні немовлят.

Дослідження в області дієтології показали, що козяче молоко корисно не тільки малюкам, але і дорослим. Організм сприймає цей продукт не так, як коров'яче молоко: згусток, що утворюється в шлунку при перетравленні козячого молока менш щільний, що полегшує його переробку травними ферментами.

Молоко кіз є лікувальним продуктом і застосовується при лікуванні порушення обміну речовин, для профілактики простудних захворювань і навіть сприяє зціленню від онкологічних захворювань. Козяче молоко корисно для кровообігу, покращує чоловічу потенцію, прискорює процес регенерації органів.

Також в цьому цінному продукті міститься багато калію, необхідного для нормальної роботи серцево-судинної системи. Козяче молоко, як і коров'яче, багате залізом, але засвоюється воно набагато краще, ніж залізо з коров'ячого молока.

Калорійність козячого молока - 66,7 ккал. Харчова цінність: білки - 3 г, вуглеводи - 4,5 г, жири - 4,2 г.