Харчові продукти відносяться до різних категорій, в залежності від того, скільки в них міститься основних поживних речовин, необхідних людині: білків (протеїнів), жирів (ліпідів) і вуглеводів.

Харчування при будь-яких обставинах має бути збалансованим за кількістю і складом жирів, білків і вуглеводів. Тобто в їжі повинні завжди утримуватися ці компоненти. Крім того, їжа завжди повинна містити мінеральні речовини і вітаміни. У своєму прагненні строго дотримуватися дієти - по групі крові або будь-якої іншої - не забувайте про це, не збіднює свій раціон і не допускайте перекосів за рахунок переважання тільки однієї категорії продуктів.

Білки - життєво необхідні організму речовини, так як вони є основою клітин, тканин і органів людського тіла. Це будівельний матеріал, з якого складається наше тіло. Кістки, м'язи, шкіра, судини, кров, лімфа, волосся, нігті - все це містить білок і не може існувати без нього. Білки складаються з амінокислот, частину яких виробляє сам організм, інша частина потрапляє в організм з їжею. Ці амінокислоти так і називаються - незамінні, тому організму замінити їх нічим, крім їжі. Якщо ж організм не отримує їх з їжею - він починає хворіти. Білки, крім іншого, необхідні для вироблення гормонів і інших речовин. Білок - це і є джерело енергії, тому дефіцит білка веде до зниження імунітету, до атрофії м'язів, старіння шкіри і поступового порушення всіх функцій організму, а потім до органічного ураження органів і тканин. Організму життєво необхідні як рослинні, так і тваринні білки, окремо кожна з цих груп не може замінити іншу. Тому, якщо ви вирішили відмовитися від м'яса, то залиште в раціоні рибу, молочні продукти, яйця. В ідеалі ми повинні вживати стільки тваринних білків, скільки і рослинних. Але білок може стати шкідливим, якщо в організмі виявляється його надлишок. Це викликає подагру, артрит та інші захворювання.