Оскільки вітаміни А і Е є сильними антиоксидантами, їх називають вітамінами краси. Достатня кількість цих вітамінів дозволяє клітинам довше залишатися молодими, вони зупиняють дію вільних радикалів, винуватців появи зморшок.

Якщо організм відчуває нестачу вітаміну А, шкіра стає сухою і починає лущитися, лікті і стегна покриваються «гусячою шкірою», а очі ріже від світла.

Дефіцит вітаміну Е проявляється швидкою втомлюваністю, сухістю шкіри і ослабленим зором. Якщо нестача вітаміну Е стає хронічною, це призводить до м'язової дистрофії і безплідності.

Кожен з цих вітамінів має властивість накопичуватися в багатьох тканинах організму, але не виводяться з нього. Тобто, навіть якщо організм довгий час не буде отримувати їх із зовні, то не буде гострої в них потреби.

Ретинол (вітамін А) і токоферол (вітамін Е) в організм надходять постійно з продуктів харчування. Тому гіповітаміноз вітамінів А і Е малоймовірний навіть у тих людей, які сидять на жорсткій дієті. Але ось надлишок цих вітамінів більш ймовірний, причому це не так нешкідливо як багато хто думає.

Симптоми надлишку ретинолу проявляються в сухості і ламкості волосся, їх випаданні, головних болях, втраті апетиту, нудоті, підвищеній пітливості, набряках. Особливо небезпечний гіпервітаміноз А, коли настає вагітність, так як може призвести до порушення розвитку плоду і стати причиною вроджених дефектів дитини.

Коли в організмі надлишок вітаміну Е, підвищується артеріальний тиск, з'являється нудота, блювота і діарея. Хоча таке можливо тільки при занадто високому накопиченні токоферолу.

Фахівці рекомендують приймати вітаміни А і Е в комплексі, так як вони взаємодоповнюють один одного і краще засвоюються саме разом.

Для кращого засвоєння вітамінів А і Е важливо знати наступне:

- приймати їх краще вранці після їжі або під час прийому їжі,

- якщо прийняти одночасно ретинол і тетрациклін, може підвищитися внутрішньочерепний тиск,

- майже 98% вітаміну Е при смаженні руйнується,

- вітаміни А і Е є жиророзчинними, тому для їх кращого засвоєння овочі краще заправляти маслом,

- селен посилює дію вітаміну Е, а ось залізо і хлор, навпаки, послаблюють,

- заморожування і термообробка знижує вміст вітаміну Е в продуктах харчування.