Ћ≥ки в≥д природи чи отрута?
Ћ≥ки в≥д природи чи отрута?

Ќе вщухають суперечки про те, наск≥льки корисно чи шк≥дливо вживанн€ молока. „и можна вважати його ≥деальною њжею? —к≥льки молока потр≥бно пити в переб≥гу житт€? „и необх≥дно пити його дорослим люд€м, а особливо ваг≥тним ж≥нкам? як зробити так, щоб молоко приносило б≥льше корист≥?

≈л≥ксир житт€

« дн€ створенн€, людина п'Ї молоко. ÷е ≥деальна њжа дл€ немовл€т. Ќ≥що по ц≥нност≥ не зр≥вн€Їтьс€ з материнським молоком. «авд€ки йому, дитина росте ≥ м≥цн≥Ї на очах.

Ќатуральне молоко, €ке часто називають самим здоровим напоЇм у св≥т≥, м≥стить збалансовану к≥льк≥сть б≥лк≥в, жир≥в, вуглевод≥в, насичене в≥там≥нами ≥ м≥нералами. ќсобливо варто згадати кальц≥й, необх≥дний дл€ здоров'€ к≥сток. “акож молоко м≥стить фосфор, магн≥й, натр≥й, кал≥й ≥ триптофан. ” молоц≥ компоненти не розд≥л€ютьс€, оск≥льки розчинен≥ одна в одн≥й. “им самим воно €вл€Ї собою пол≥дисперсну систему. ” молоц≥ корови м≥ститьс€ близько 55 компонент≥в. Ќайб≥льш поширеним Ї коров'€че, коз€че ≥ кобил€че молоко. ¬живають також молоко овець, верблюд≥в, олен≥в, лос≥в, буйвол≥в ≥ ослиц≥.

„имало можна почути ≥стор≥й про те, €к за допомогою молока люди позбулис€ т€жких захворювань. ќсобливо в≥дзначають ц≥лющ≥ властивост≥ парного молока. ” такому молоц≥, прот€гом перших двох годин п≥сл€ доњнн€, присутн≥ особлив≥ бактер≥њ, здатн≥ пригн≥чувати хвороботворне середовище в орган≥зм≥. ” той же час у людини, шлунок €кого не звик до парного молока, воно може викликати блювоту ≥ д≥арею. ƒо цих п≥р вчен≥ при промисловому виробництв≥ не можуть зберегти ц≥лющ≥ властивост≥ парного молока.

 оров'€че ≥ козине молоко, €ке н≥ разу не стерил≥зували ≥ не кип'€тили — ун≥кальний детоксикант. ¬оно допомагаЇ швидко позбутис€ в≥д насл≥дк≥в харчового або х≥м≥чного отруЇнн€. якщо прот€гом 30 хвилин п≥сл€ доњнн€ випити коз€че молоко, то можна призупинити в орган≥зм≥ процеси стар≥нн€ тканин. ћ'€кий коз€чий сир також дуже корисний. ¬≥н м≥стить компоненти, здатн≥ зв'€зувати ≥ виводити з орган≥зму рад≥онукл≥ди ≥ сол≥ важких метал≥в. ѕри загостренн≥ гастриту з п≥двищеною кислотн≥стю рекомендують вживати непастеризован≥ вершки. ¬≥дм≥нний зас≥б в≥д закреп≥в ≥ похм≥лл€ - св≥жа кисле, €ке прокисало не довше 12 годин.

ќсобливо корисний кумис — молоко кобили, особливим чином перероблене в њдкий кисло-солоний нап≥й. ¬же к≥лька тис€чол≥ть його використовуЇ тибетська медицина, €ка на практиц≥ довела, що кумис здатний вил≥кувати насл≥дки туберкульозу, бронх≥альну астму, важк≥ дерматити, багато р≥зновид≥в алерг≥њ ≥ нав≥ть ≥мпотенц≥ю. ѕом≥тно покращивс€ стан Ївропейц≥в, €к≥ почали щодн€ пити справжн≥й монгольський кумис. ” них нав≥ть почали швидше рости н≥гт≥ та волосс€. ” крањнах, де регул€рно п'ють кумис, в≥дзначений найнижчий в≥дсоток захворюваност≥ на рак вс≥х локал≥зац≥й. ћожлив≥ протипухлинн≥ властивост≥ напою зараз вивчають у Ѕостонському ун≥верситет≥.

«–изик розвитку розс≥€ного склерозу у дочок, чињ мами пили по чотири скл€нки молока на день п≥д час ваг≥тност≥, був на 56% нижче, н≥ж у тих д≥вчат, чињ мами пили менше трьох скл€нок молока на добу. ћи також встановили, що ризик розвитку розс≥€ного склерозу серед дочок, чињ мами найб≥льш активно приймали в≥там≥н D п≥д час ваг≥тност≥, нижче на 45% н≥ж у тих дочок, чињ матер≥ приймали цей в≥там≥н найменш активно », — за€вила доктор ‘ар≥ба ћ≥рзаей, одна з автор≥в авторитетного досл≥дженн€, проведеного фах≥вц€ми √арвардськоњ школи охорони здоров'€ в Ѕостон≥.

ѕров≥вши досл≥дженн€ дантисти з япон≥њ довели, що регул€рне вживанн€ молока призводить до зм≥цненн€ зуб≥в. ¬они проанал≥зован≥ дан≥ про стан зуб≥в майже тис€ч≥ жител≥в крањни у в≥ц≥ в≥д 40 до 79 рок≥в. японськ≥ вчен≥ також довели, що йогурт може захистити в≥д проблем дит€ч≥ зуби. —аме йогурт набагато корисн≥ший ≥нших молочних продукт≥в.

Ќе все так гладко в корол≥вств≥

„и справд≥ молоко Ї ел≥ксиром житт€ ≥ ун≥версальним комплексом, здатним тривалий час покривати потреби людини в поживних речовинах.

¬чен≥ з'€сували, що близько половина вс≥х людей не маЇ фермент≥в дл€ перетравленн€ св≥жого молока. ¬оно робить на них д≥ю €к сильний алерген ≥ тригер розвитку багатьох хрон≥чних хвороб. ѕ≥сл€ в≥д≥бранн€ в≥д грудей у багатьох д≥тей розвиваЇтьс€ непереносим≥сть лактози (нездатн≥сть правильно перетравлювати молочний цукор). ÷е про€вл€Їтьс€ п≥двищеним газоутворенн€м, спазмами ≥ д≥ареЇю. ѕроблема характерна дл€ 75% аз≥ат≥в ≥ представник≥в негроњдноњ раси. ћайже 95% населенн€ ѕ≥вденноњ јмерики не можуть пити просте молоко. ” той же час перед б≥льш≥стю жител≥в ÷ентральноњ ≥ ѕ≥вн≥чноњ ™вропи така проблема не стоњть.  р≥м того Ї певний в≥дсоток людей, €к≥ не можуть засвоювати молочний б≥лок казењн. ” той же час вс≥ вони без насл≥дк≥в можуть вживати будь-€к≥ кисломолочн≥ продукти ≥ сири. ÷е пов'€зано з тим, що в них лактоза вже розщеплена, а б≥лок денатурований.

–€д експерт≥в вважаЇ, що в р€д≥ випадк≥в значн≥ дози молока Ї причиною розвитку хвороб. “ак, чолов≥ки, €к≥ вживають в день б≥льше скл€нки молока, в два рази б≥льше ризикують захвор≥ти на рак передм≥хуровоњ залози. ” авторитетних наукових журналах були опубл≥кован≥ досл≥дженн€, що довод€ть зв'€зок м≥ж споживанн€м молока ≥ розвитком астми, ревматоњдного артриту, захворювань серц€, прищ≥в ≥ нав≥ть розс≥€ного склерозу. Ќезбиране молоко, що м≥стить велику к≥льк≥сть жир≥в ≥ холестерину спри€Ї розвитку корональних судин серц€. –€д вчених доводить, що молочний б≥лок впливаЇ на виробленн€ ≥нсул≥ну в орган≥зм≥, що зб≥льшуЇ ризик розвитку д≥абету.

¬живанн€ молока не п≥двищуЇ захист в≥д остеопорозу. Ќавпаки, це захворюванн€ найб≥льше поширене в тих крањнах, де найб≥льш високий р≥вень споживанн€ молока. Ќезважаючи на високий вм≥ст кальц≥ю в молоц≥, велика к≥льк≥сть молочних продукт≥в може, навпаки, спри€ти потоншенню ≥ крихк≥ст≥ к≥сток. ÷е пов'€зано з тим, що переробка зайвоњ к≥лькост≥ б≥лка призводить до вимиванн€ кальц≥ю з к≥сток. « харчових продукт≥в, що викликають алерг≥ю молоко займаЇ одне з перших м≥сць. ¬ процес≥ нормального перетравлюванн€ молока утворюЇтьс€ понад 100 антиген≥в, речовин, здатних викликати алерг≥ю. ћолоко також Ї частою причиною запор≥в.

–€д вчених вважаЇ, що посилене споживанн€ молока тварин може вносити св≥й внесок в спостережуване сьогодн≥ б≥льш раннЇ дозр≥ванн€ д≥тей. Ќа в≥дм≥ну в≥д тварин, у людини немовл€та ростуть дуже пов≥льно, ≥ склад молока ж≥нки в≥дпов≥даЇ цьому.

ѕити чи не пити

¬се б≥льше фах≥вц≥в вважають, що св≥же молоко — виключно дит€чий продукт. ¬≥н добре засвоюЇтьс€ ≥ приносить в≥дчутну користь до того моменту, €к у дитини починають м≥н€тис€ зуби. ¬т≥м, це не стосуЇтьс€ сиру. ≤ все ж багато вчених вважають, що страхи перед натуральним молоком переб≥льшен≥. “реба лише не перестаратис€ в його вживанн≥.