Спросить врача

Спросить врача

От корнеплода - до ботвы

По содержанию пектинов редис занимает первое место среди всех овощей и фруктов.

В редакцию часто приходят письма с короткими вопросами: как сохранить здоровье и не болеть? Это просто. Прежде всего, ведите здоровый образ жизни: чаще бывайте на свежем воздухе, не переедайте, старайтесь, чтобы каждый овощ, фрукт или растение, которое употребляете в блюдах, сохранили во время приготовления все свои целебные свойства.

Вот, например, редис. Это одна из первых овощных культур, что появляется на огородах весной. Его нельзя долго хранить в теплом помещении. Даже в холодильнике - не более чем 2-3 дня. Если корешки завяли, не пытайтесь восстановить их в воде, - это ничего не даст. Стоит замачивать только ботву.

Венецианский купец и путешественник Марко Поло еще в 13 столетии завез эту культуру из Китая в Венецию. Оттуда овощ попал в Германию, Англию, Голландию, затем - в Санкт-Петербург.

Сначала он полюбился знати. Вельможи выращивали овощ в оранжереях и оберегали. Лишь впоследствии простые люди начали высаживать его на грядках.

Редис считается спринтером среди овощей. Через 20-25 дней после посева он уже пригоден для употребления. Правда, нередко, для хорошего урожая люди вносят в почву много химических удобрений. И когда овощ щедро впитает в себя химикаты, реализуют на рынках. Выращивайте этот полезный овощ и ни в коем случае не добавляйте в почву удобрения, чтобы не отравлять покупателей.

Редис вкусный, питательный, нежнее и слаще редьки, щедро одаривает людей витаминами. Он содержит много минеральных солей, каротин (провитамин А), витамины группы В, аскорбиновой кислоты (витамина С) в редисе столько же, сколько в лимонах и апельсинах. А еще - много минеральных веществ: соли калия, магния, кальция, фосфора, железа, кобальта, цинка. Особенно ценными для организма являются соли калия (их в редисе много, как и в капусте), - они обладают антисклеротическими свойствами, регулируют процессы обмена веществ в организме, способствуют укреплению сердца.

По содержанию пектинов редис занимает первое место среди всех овощей и фруктов. Во взаимодействии с водой пектины набухают и поглощают из кишечника холестерин и ненужные вещества (яды, канцерогены, болезнетворные микроорганизмы). Витамина С больше всего в редисе красного цвета, в белом  их меньше.

Редис особенно полезен больным гиповитаминозом, запорами. Однако, не употребляйте его вечером перед сном, - не будут образовываться газы в животе, сон не будет тревожным, а сновидения - тяжелыми.

Редис едят только сырым. В горячем виде он непригоден для потребления. Бутерброды, салаты, напитки с редисом особенно вкусны. Лучше употреблять редис перед обедом. Тогда он не только улучшит аппетит, но и будет способствовать лучшему усваиванию пищи.

Обычно корнеплод люди употребляют, а ботву - выбрасывают. Делать этого не следует. Ведь в листьях содержится значительно больше питательных веществ, чем в самом корнеплоде.

В ботве - ценнейшие витамины, микроэлементы. Редис способствует выведению вредных веществ из организма, улучшает работу печени, кишечника, устраняет его атонию, обладает желчегонным действием. Поэтому предлагаю в салаты добавлять и корнеплоды, и вершки (ботву).

Редисом можно разнообразить меню, делая салат из редиса и яблок, напиток «Весна» и т. п.

И, напоследок, одно предостережение: не покупайте и не используйте треснувшие плоды, ибо это бывает от излишка в них химикатов.

Наталья ЗЕМНАЯ

8.10.2012 г.

Обсуждение:


спрятать
Спросить врача
Особенный приём:
07 декабря — через 2 дня Хома Тая Александровна детский врач-невролог
Посетить
08 декабря — через 2 дня Красный Михаил Романович Кандитат медицинских наук врач-эндокринолог
Посетить
14 декабря — через 9 дней Дробнер Игорь Гарриевич маммолог
Посетить
20 декабря — через 14 дней Юзько Александр Михайлович профессор, академик украинской академии наук
Посетить