Спросить врача

Интересное

В чем опасность плесени на хлебе?

Обнаружив плесень на хлебе, мы часто огорчаемся из-за испорченного продукта. Но некоторые игнорируют этот неприятный сюрприз и без опасений употребляют его в пищу. Обязательно ли избавляться от плесневого хлеба или его можно спасти?

Специалисты утверждают, что причиной заплесневевшего хлеба становится слишком долгое его хранение либо неправильное хранение (в тепле и в плотно закрытом пакете). А может такой хлеб можно спасти, легко срезав плесень, образовавшуюся лишь на небольшом участке?

Микробиологи говорят, что спасать хлеб стоит лишь при несильном повреждении, когда плесень расположена поверхностно и на небольшом очаге. Кусок хлеба в таком случае следует срезать, а нож после этого тщательно вымыть и просушить для уничтожения спор. Но спасенную часть хлеба лучше превратить в сухари или гренки — подвергнуть термообработке. И даже если хлеб, на котором была плесень, кажется вам хорошим, он может содержать споры, поэтому продукт целесообразнее прокалить в духовке.

А вот если плесень появилась внутри хлеба, то его необходимо без сожалений выбросить, употреблять в пищу его становится опасно. Ученые предупреждают, что плесень может провоцировать возникновение заболеваний органов дыхания, аллергию и даже пищевое расстройство. Особенно опасна плесень для людей с ослабленным иммунитетом: детей, пожилых людей, для тех, кто перенес заболевания и его организм еще не восстановился до конца.

Микробиологи подчеркивают, что самые опасные виды плесени, имеющие цвет, — черная, зеленоватая, серая.




 

Обсуждение:


спрятать