Мед замедляет старость и продлевает молодость
МЕДИЦИНСКАЯ БИБЛЕОТЕКА

Мед замедляет старость и продлевает молодость

Золотистый, ароматный и невероятно сладкий мед всегда желанный на столе, а зимой особенно. Он воплощает в себе лето и солнце, гудение трудолюбивых пчел в вишневом саду, разноцветные солнечные луга, душистые ароматы карпатских долин.

Мед издавна воспетый и прославленный многими народами. В Библии рай описан как "Земля молока и меда». Издавна разные народы счи жали мед пищей богов, символом благополучия и счастья. В Средневековье его использовали для изготовления особых алкогольных напитков. Задолго до появления современной медицины людям были известны антисептические свойства меда и им пользовались для заживления ран. А Наполеон был настолько поражен свойствами меда, что сделал пчелу своей персональной эмблемой.

Есть свидетельства, что в районах древней Скифии (на юге современной Украины), в зарослях липовых лесов роились бесчисленные полчища диких пчел. Впоследствии люди стали переносить пчелиные гнезда ближе к своим помещений и таким образом началось приручение пчел, а с ним формировались и основы культурного пчеловодства.

Во время археологических экспедиций были найдены изображения (рисунки и иероглифы) сцен производства. Хранение и использование меда в Древнем Египте и Греции. О меде вспоминают в письменных памятниках древнееврейской культуры. Также известно, что добычей меда занимались германцы и литовцы.

Долгое время есть мед могли только представители высших слоев населения и очень состоятельные люди, так как цена его в то время была астрономической. В древней Египте, например, мед использовался в основном во время религиозных церемоний в качестве подношения богам и для бальзамирования умерших. Когда начали изготавливать рафинированный сахар из сахарной свеклы, тысячелетняя эпоха КУЛЬГА меда пошла на спад. Однако его роль в качестве целебного продукта со временем только возросла, и в нашем XXI веке мед, как и раньше, уважают не только гурманы, но и все сторонники здорового образа жизни.

Мед - универсальное лекарственное средство, которое широко применяется в народной медицине. Выдающийся врач древности Авиценна утверждал, что ежедневное употребление меда замедляет старость и продлевает молодость.

Мед обладает способностью подавлять жизнедеятельность бактерий, грибов, гельминтов. Под его влиянием погибают стафилококки, стрептококки, кишечная палочка, задерживается размножение микобактерий туберкулеза. Самые антибактериальные свойства имеют темные и янтарные сорта.

В совокупности биологически активные вещества меда обладают анаболическим действием, т.е. ускоряют восстановление организма, улучшают окислительно-восстановительные процессы в сердечной мышце, микроциркуляцию, восстанавливают нарушенные трофические функции органов.

Благодаря содержанию органических кислот и углеводов мед устраняет спазм мускулатуры кишечника, вызывает слабительный эффект. Бифидогены в меде помогают за лечение дисбактериоза кишечника.

Использование меда способствует улучшению обмена веществ, а значит приводит к стабилизации массы тела, улучшение сна, работоспособности, снижение нервной возбудимости, болевых ощущений.

Наличие комплекса витаминов, минеральных веществ в составе меда способствует лучшему усвоению железа, кальция, магния, органических кислот, протеина, тем самым повышая уровень гемоглобина, усиливая специфические и неспецифические защитные реакции, устойчивость организма к инфекциям, рахита, анемии, астенического состояния, воздействия радиации .

Мед активизирует фагоцитоз (процесс, при котором специальные клетки крови и тканей организма захватывают и поглощают возбудителей инфекционных заболеваний и отмершие клетки) и лимфоток (движение лимфы в лимфосистеме), ускоряет заживление ран.

Мед обладает антитоксическим действием, нейтрализует яды, поскольку является активатором метаболизма ксенобиотиков (чуждых организму веществ - пестицидов, токсинов, тяжелых металлов, фреонов - способных вызвать нарушение биологических процессов), то есть способствует их выведению из организма.

Мед хорошо смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение, благодаря чему широко используется в косметике.

Химический состав меда очень богат и зависит от растений-медоносов, региона, сезона сбора, зрелости меда, породы пчел, климатических условий. Углеводы составляют основную долю меда, их общее количество достигает 80% (примерно 45% фруктозы и 35% глюкозы). Азотистые вещества меда в основном представлены белками и аминокислотами и попадают в него с нектаром, пыльцой, а также из желез пчелы.

В меде очень много ферментов. Во время длительного хранения происходит их старение, что в определенной степени влияет на аромат меда (он ослабляется).

Мед содержит органические кислоты - глюквиную, яблочную, лимонную и молочную. И неорганические - фосфорную, соляную. Они могут находиться в меде в свободном и связанном состоянии, а также синтезируются в процессе ферментативного разложения и окисления углеводов. Мед содержит различные витамины (В1, В2, ВЗ, В6. РР. Н. А. С. Е), но в небольшом количестве, зависит от источника получения нектара, числа пыльцевых зерен в продукте. Хотя витаминов в меде немного, но в смеси с другими его компонентами они повышают биологическую ценность продукта.

Минеральные вещества меда представлены 37 макро-и микроэлементами, которые имеют важное значение для его питательной ценности.

Цвет меда зависит от содержания растительных пигментов. Некоторые из них предоставляют желтый или зеленоватый оттенок. Аромат меда зависит от источника нектара, срока хранения, степени термической обработки. Выделяют цветочный и медовый аромат.

Энергетическая ценность меда достаточно высока - 330 ккал/100 г. есть 100 г меда обеспечивают 10% суточной потребности взрослого человека в энергии.

30.04.2013 г.