Я очень люблю готовить и уже давно убедилась, что приправы делают пищу значительно приятнее на цвет, запах и вкус. А, кроме того, именно такая вкусная пища является в определенной степени лекарством и надежной профилактикой от многих заболеваний.

Сначала я пользовалась собственными приправами, выращенными на огороде или собранными на природе. Среди огородных - это петрушка, укроп, сельдерей, лавровый лист, чернушка, чабер садовый, кинза (кориандр), тмин, мелисса, мята. Из дикорастущих - тимьян, гравилат, душица.

Но потом начала присматриваться к другим специям, таким как эстрагон, шафран, корица, кардамон. Именно о кардамоне я и хочу вам рассказать более подробно. Это растение имеет свойство разогревать организм, стимулировать все процессы, особенно сердечную деятельность. Сначала почувствовала сама - после употребления кардамона в блюдах и чаях перестали мерзнуть руки, нормализовалось пониженное давление, усилилась энергетика всего организма. А моя бабушка, у которой болело сердце, даже перестала принимать сердечные лекарства. Когда она испытывает тревогу в сердце, то вместо лекарств берет 2 зерна кардамона и тщательно их разжевывает, получая, как она говорит, удовольствие от этого. Те члены семьи, кто любит кофе, добавляют в него кардамон. От такого кофе не повышается давление и не ускоряется сердцебиение. А какой у него пикантный вкус! Также хорош чай с кардамоном и имбирем, принадлежащим к одному семейству.

Кстати, я где-то читала, что для сохранения сердца и улучшения его работы вместо лекарств используют пряности. И одним из первых является кардамон. Издавна из него изготовляли лекарства, которые продавали в аптеках. 

Кардамон - многолетнее растение, которое растет в тропиках. Его родиной считают Индию. Оттуда его еще в средневековье поставляли в другие страны, и там фармацевты изготавливали лекарства. Рецепты передавались из поколения в поколение. Хотя, бывало, что фармацевт умирал и не успевал раскрыть потомкам тайну изготовления лекарств.

Сейчас плоды кардамона используют преимущественно как пряность. Эти плоды богаты кальцием, фосфором, железом, магнием и цинком. В частности, природного цинка в них больше, чем в других пряностях.

Перемолотые в муку плоды кардамона нужно добавлять к овощным и мясным блюдам, а также к чаю и кофе.

Жители Востока называют кардамон царем специй, потому что он лечит желудок, геморрой, регулирует образование желудочного сока, нормализует его кислотность, восстанавливает и улучшает аппетит у детей и взрослых, устраняет изжогу, запоры, ощущение тяжести в желудке, печени. А еще способствует усилению функции половых желез у мужчин, нормализует работу мочеполовой системы, в частности, почек. Если этот орган болен, то суточная доза кардамона должна составлять 0,5 чайной ложки. А если почки работают хорошо, тогда добавляйте в блюда только 1/3 чайной ложки кардамоновой муки.

16.10.2012 г.