«Человек — это то, что он ест!» Эта фраза давно стала главным принципом соблюдения здорового питания с целью сохранения здоровья и продления жизни. Среди множества разнообразных теорий о здоровой пище на особом месте находится раздельное питание. Но до сих пор диетологи не сошлись в общем мнении относительно данного метода употребления пищи.

Суть раздельного питания

Впервые мир услыхал о раздельном питании от американского исследователя-медика Герберта Шелтона, который подробно описал новый метод в своей монографии на данную тему. Г. Шелтон установил, что каждый продукт усваивается конкретным отделом желудочно-кишечного тракта, где вырабатываются необходимые для переваривания ферменты. То есть каждый продукт имеет свою скорость переваривания. Так, мясо переваривается дольше всего, тогда как углеводная пища расщепляется намного быстрее. А если смешать эти различные по качеству переваривания продукты, то это может привести к нарушениям функций желудочно-кишечного тракта.

Автор исследования считает, что в основе раздельного питания лежит разделение всех продуктов на сочетаемые и не сочетаемые. В первую очередь речь идет о размежевании столов на углеводный и белковый. К углеводному столу относятся продукты, основу которых составляют, естественно, углеводы: злаки, мучное, крупы, сладкое, картофель.

Противоположные мнения

Итак, сторонники раздельного питания говорят, что когда в желудке смешиваются несовместимые продукты, то это затрудняет процесс переваривания, а плохо переваренная пища откладывается в организме в виде шлаков и жира. Объяснение данного негативного факта лежит в том, что для расщепления белков требуется кислая среда, тогда как для углеводов — щелочная. То есть условия переваривания различных продуктов кардинально отличаются.

Если наше меню состоит одновременно из белков и углеводов, то одни продукты усвоятся хуже других. Например, фрукты, съеденные на пустой желудок, уже через 15–20 минут будут переварены, а вот если съесть их сразу после мяса, то они задержатся в желудке и вызовут процесс брожения и гниения. Результатом такого привычного для большинства из нас меню становится то, что пища поступает в нижние отделы пищеварительного тракта плохо обработанной, а это становится причиной отложения жира и дополнительной нагрузки на поджелудочную железу. Непереваренная пища грозит нашему организму запорами и многими другими заболеваниями.

Приверженцы раздельного питания пропагандируют его как лучший метод для быстрого прохождения продуктов питания по пищеварительному тракту, что исключит проблему брожения и гноения, уменьшит риск интоксикации организма. Частым результатом раздельного питания становится сбрасывание лишнего вес, налаживание работы органов желудочно-кишечного тракта, улучшение общего состояния здоровья.

Но есть и те, кто не считает раздельное питание полезным. Критики теории в своих доказательствах опираются на то, что при раздельном питании искусственно нарушается нормальное пищеварение. С начала своего возникновения как отдельного биологического вида человек всегда питался смешанной пищей, природа идеально сформировала органы пищеварения человека для переваривания одновременно самых разных продуктов. Если же сделать упор на раздельное питание, то наши органы «отвыкнут» принимать пельмени и бутерброды, салаты и борщи. А поедание вкуснейших пирожков на празднике может обернуться для сторонника новой методики совсем не праздником.

Как правильно питаться?

Но, возможно, не стоит бросаться в крайности, а постараться адекватно распределить продукты питания по своему рациону, не смешивая молоко с рыбой и шоколадный торт с пивом.

Предлагаем несколько простых правил, соблюдение которых поможет радоваться жизни не только в процессе трапезы, но и после нее.

Запомните, что овощи с пониженным содержанием крахмала сочетаются с зеленью, постным мясом, творогом и яйцами. При этом можно добавить небольшой кусочек хлеба.

Крахмальные же плоды сочетаемы с крупами (например, рис и кабачок). Свежие помидоры лучше употреблять только с брынзой, творогом, при этом не увлекаться солью.

Фрукты рекомендуется съедать отдельно от всех остальных продуктов.

Мясо, рыба и птица тем лучше усваиваются, чем они постнее.

Хлеб тоже лучше есть отдельно, его можно намазать тонким слоем сливочного масла, но не использовать его как прикуску к обеду или ужину.

Каждый самостоятельно выбирает, как ему питаться. Но стоит не забывать, что привычные нам с детства стереотипы питания способны стать серьезным барьером на пути к здоровью.