ћожет ли человечество победить в борьбе с кариесом?
ћожет ли человечество победить в борьбе с кариесом?
ћожет ли человечество победить в борьбе с кариесом?

¬ наши дни практический каждый человек на планете Ч носитель инфекции кариеса. ѕо сведени€м эпидемиологов, даже в —редневековье зараженность кариесом была в три раза ниже современной. ѕричину такой победы зубной болезни над человечеством ученые вид€т в питании.

”ченые установили, что кариесогенна€ бактери€ - Streptococcus mutans Ч перебралась из желудка в ротовую полость около 15 тыс€ч лет назад. “огда человеческие племена впервые перешли на земледелие и скотоводство, предпочита€ их охоте. ¬ результате человек стал потребл€ть меньше белков, но больше углеводов. ѕри этом инфекционную природу кариеса установили всего лишь полувека назад.

ѕровокаторами бактерии Streptococcus mutans были названы некоторые другие виды стрептококков и лактобактерий, а также вид актиномицетов, ответственный за кариес корн€ зуба.

ƒл€ поддержани€ существовани€ стрептококки используют углеводы из нашей пищи, разлага€ их с большой скоростью и оставл€€ после этого спирты, альдегиды и кислоты. ј с по€влением общественного питани€ кариозна€ бактери€ поражала все большее количество ртов. Ќо триумфа кариес достиг после промышленной революции, когда рафинированный сахар, лимонады и другие подобные продукты с высоким содержанием сахарозы, идеальной дл€ быстрой переработки углевода, стали дешевыми и доступными. ¬ этот период зубной налет стал дл€ кариесогенных микробов идеальной средой паразитизма.

 ак по€вл€етс€ кариес?

Ќаша эмаль на 95% состоит из гидроксиапатита кальци€ Ca10 (PO4)6 (OH)2. Ўестиугольные кристаллы этого минерала, объедин€€сь в призмы, обеспечивают прочность костей и зубов. Ќо гидроксиапатит разрушаетс€ под действием кислот, как и все щелочи. ѕроисходит это из-за нарушени€ кислотно-щелочного баланса.  огда кислота попадает в рот, наш организм пытаетс€ ее нейтрализовать, так кальций из эмали перекочевывает в слюну. Ќо без кальци€ минеральные призмы разрушаютс€ очень быстро. ѕовторный процесс дает возможность кислотам поражать расположенный под эмалью дентин. “ак в зубе и по€вл€етс€ кариозна€ полость Ч каверна. ќсобенно вредны такие кислоты как уксусна€, молочна€ и лимонна€.   сожалению, когда мы пьем вино или едим апельсин, наши зубы обречены на разрушение. ’от€ кислоты по€вл€ютс€ во рту и без апельсинов. ƒоказано, что чем проще углевод, тем быстрее из него образуетс€ кислота. «начит, чем чаще мы едим простые углеводы (глюкозу, сахарозу, фруктозу), тем больше атакует кариес.




28.02.2018