Секреты здорового питания не так уж сложны. Целебные продукты растут просто на грядке. В «ложе пэров» — помидор. Про другие узнаём от перелётных птиц.

Секреты синьора Помидора

Я – холеный помидор
С кожею атласной,
И вступать со мною в спор
Овощам опасно!

  Джанни Родари.

Когда в огороде и на рынке полно овощей и фруктов, самое время подумать о здоровом и правильном питании. Овощная и фруктовая диеты, как считают специалисты по здоровому питанию, полезны для пищеварительной системы, улучшают пищеварение и обмен веществ, оказывают положительное влияние на фигуру. И причина не только в низкой калорийности этих продуктов.  

Исследователи из английского Университета Ридинга утверждают, что ликопин (витамин-антиоксидант, среди каротиноидов выделяется высокой антиокислительной активностью, заметно снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний) на который так богаты помидоры, обеспечивает человеку чувство сытости и снижает количество гормонов аппетита. Учёные провели эксперимент: 17 женщин в возрасте 18–35 лет, у которых не было проблем с лишними килограммами, ели сэндвичи, обогащённые морковью, помидорами или сливочным сыром. Исследователи думали, что ощутимый эффект насыщенности возникает у испытуемых вследствие повышенного содержания волокон в морковном хлебе. К их удивлению, оказалось, что именно помидоры обладают таким качеством.

Доктор Джулии Ловенгров, специалист по пищевому метаболизму отметила: «Это было небольшое исследование, и мы не можем сказать, насколько решающим является воздействие томатов, но статистические результаты оказались весьма впечатляющими». Руководитель проекта считает, что женщины чувствовали себя сытыми именно благодаря помидорам. Таким образом, помидорная диета может стать наиболее эффективной и легко переносимой.

В качестве диетического продукта свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях, которые сопровождаются нарушением обмена веществ (особенно водно-солевого обмена), расстройствах работы желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистых заболеваниях. 

В то же время не стоит забывать, что изрядная порция томатов противопоказана людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты. При обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита томаты также противопоказаны. Нельзя их употреблять даже при лёгких отравлениях. Они могут спровоцировать ещё более сильную реакцию.

В сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. В то же время американские исследователи пришли к выводу, что помидоры намного полезнее в варёном виде. Если их готовить при высокой температуре, то уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых помидорах. Концентрация этого вещества повышается в полтора раза, если варить томаты 15 минут.

Не стоит также забывать, что свежие помидоры содержат большое количество органических кислот (лимонная, яблочная, винная, щавелевая), необходимых организму для нормальной работы, восполняют потерю минеральных веществ. Содержащийся в них калий полезен для сердца, способствует выведению избытка жидкости из организма; 

• фосфор — участвует в обменных процессах; 
• кальций — укрепляет кости; 
• железо — рекомендуется при анемии; 
• магний — помогает телу адаптироваться к холоду; 
• цинк — необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран. 

В помидорах также присутствуют йод, бор, марганец. В их состав входят фруктоза и глюкоза. 100 грамм спелых томатов на четверть покрывают потребность организма взрослого человека в витамине С. В помидорах довольно таки много витаминов В1, В2, В3, В6, В9, Е, PP и бета-каротин. При недостатке витамина А желательно пить томатный сок. Его так же рекомендуется употреблять тем, кто страдает артритом, диабетом, ожирением и ревматизмом.

Учёные утверждают, что помидоры уменьшают риск заболеваний мочевого пузыря, способствуют профилактике заболеваний предстательной железы, уменьшают риск ишемической болезни сердца, способствуют образованию эритроцитов, улучшают эластичность стенок сосудов и состояние кожи.

Помидоры обладают противораковой активностью. Содержащийся в них витамин А блокирует производство канцерогенных веществ в желудке. В кожуре помидора содержится каротин, который предохраняет от рака лёгкие. Если употреблять томаты каждый день, то вероятность развития рака толстой кишки понижается на 50%. Помидоры снижают риск заболевания раком кишечника, горла, ротовой полости, легких, молочной железы.

Благодаря наличию в помидорах гормона счастья — серотонина и тирамина (органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме) они способствуют улучшению настроения, выполняют функцию антидепрессантов и регулируют работу нервной системы.

Благодаря содержанию фитонцидов помидоры обладают антибактериальным и противовоспалительным свойствами. Помидор называют «молодильным яблочком», он способен предупредить преждевременное старение. К тому же томаты — хорошее косметическое средство, способное улучшить состояние любого типа кожи. В силу своего уникального природного состава помидоры омолаживают кожу, разглаживают морщины, улучшают цвет лица. При угревой сыпи проблемные участки кожи рекомендуется смазывать по нескольку раз в день соком спелого помидора, смешанного с глицерином в равных пропорциях. В отличие от большинства «баночных» косметических препаратов, содержащих консерванты и токсичные вещества, помидор - натуральное и доступное средство.

Для любознательных! Слово томат произошло от индейского названия помидора — «томатль». Из-за своего цвета и формы плодов растение получило новое, романтичное название «помодоро» — от французского «любовное яблоко». 

Питаться научат птицы

Продолжая тему правильного питания, нелишне будет обратить внимание на пернатых. Ученые американского университета штата  Род-Айленд уверены, что именно птицы способны научить людей этой важной науке. Выбирая определенные сорта ягод, птицы обеспечивают себе защиту от вредных веществ и негативных последствий стрессов.

С целью понять, как рацион перелётных птиц может быть использован на пользу человеку, группа исследователей несколько месяцев провела в полевых условиях. Было проведено ряд наблюдений и исследований за поведением птиц. Ученые утверждают, что пернатые выбирают продукты, богатые антиоксидантами. Хотя обычно птицы едят насекомых и семена, во время перелётов они преимущественно питаются ягодами. Птицы предпочитают употреблять определенные плоды, богатые питательными веществами. Такой рацион может помочь предотвратить рак и другие серьезные заболевания.

Ученые продолжают работу в рамках данного проекта и пытаются узнать, как именно птицы выбирают полезные для себя ягоды. Исследования могут иметь большое значение для организации здорового питания и охраны окружающей среды.