Слово холестерин у многих сторонников здорового питания вызывает легкий ужас и стремление исключить его из своего рациона. Так ли ужасен холестерин на самом деле?

Холестерин необходимо человеческому организму. Это жир (липид), который в основном образуется в печени и имеет ключевое значение для нормального функционирования организма. Из него образуется желчь, которая способствует перевариванию пищи. Холестерин входит в состав клеточных мембран, содержится в миелинових волокнах, которые передают нервные импульсы, защищая их. В конце концов, из холестерина образуются гормоны кори надпочечников, половые гормоны.

При недостатке холестерина у человека ухудшается память, также это может вызвать депрессию и даже побудить человека к суициду.

Холестерин, который мы получаем вместе с пищей, никак нам не вредит. Более опасен тот, который синтезируется внутри нас. Если в организме есть равновесие между холестерином и его антогонистами (веществами, удерживающими его в растворенном состоянии) – это здоровый организм. Такими «удерживателями» являются фосфолипиды. Так, в курином яйце холестерин сбалансирован с лецитином, витаминами и другими веществами, которые направляют действие холестерина в правильном направлении. Если это равновесие нарушается, в организме возникают проблемы. Поэтому для профилактики, например, атеросклероза, не стоит исключать холестериновые продукты из рациона, в то же время нельзя переедать и вредить печени. Ведь атеросклероз – это болезнь не только сосудов, но печени.