Как часто мы легкомысленно относимся к продуктам, которые употребляем! Речь пойдет об опасности повторного использования растительного масла. Испанские ученые пришли к выводу, что вторично подогретое растительно масло может спровоцировать опасные для человека заболевания, такие как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и даже онкологические заболевания.

Дело в том, что в процессе вторичного разогревания в масле образуются жирные кислоты, которые преверащаются в альдегиды. Альдегиды, попадая в организм, вступают в тесную связь с белками, гормонами и ферментами, затрудняя их нормальное функционирование.

Кроме того, повторно использованное масло теряет такие полезные компоненты, как витамины группы А и Е, фолиевая кислота и др.

Нерафинированные масла лучше употреблять в сыром виде, до 2-х месяцев с момента изготовления, а рафинированные масла можно использовать для приготовления горячих блюд, хранить их можно до 4-х месяцев.

Если хранить масло в темном и прохладном месте, то оно сохранит наибольшую ценность, а еда будет вкусной и полезной.

Чтобы доказать вред повторного использования растительного масла, ученые провели эксперимент. Они подогревали растительные масла трех видов — подсолнечное, оливковое и льняное в течение нескольких часов, а затем проанализировали химический состав пищи, поджаренной на этом масле.

Оказалось, что продукты впитали в себя выделившиеся в масле альдегиды, которые возникли в результате разложения жирных кислот. Часть из них выходила вместе с паром, но значительная часть осталась в пище. Ранее было доказано, что альдегиды служат причиной развития злокачественных опухолей и других опасных заболеваний.