Это растение выращивают с незапамятных времен. Еще за 2000 лет до нашей эры его знали древние греки и римляне. Наибольшее распространение морковь получила в XVI веке.

Кстати, в древние времена морковь была не красной или оранжевой, а желтой, и не такой сладкой и сочной. И лишь путем длительной селекции разных видов дикой моркови удалось вывести современную культуру.

В нашем рационе морковь имеет немалое значение как источник углеводов, биологически активных веществ и минеральных соединений. В корнеплодах моркови содержится много клетчатки, которая не только активизирует перистальтику кишечника, но и способствует выведению холестерина из организма. По своей калорийности и легкости переваривания морковь может соревноваться разве что с картофелем.

Морковь – поливитаминная культура. Она богата каротином, который превращается в витамин А. Этот витамин повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Уменьшение его в сетчатке глаза приводит  снижению зрения человека. Недостаток витамина А вызывает сначала ночную, а затем «куриную» слепоту, а может вызвать и полную потерю зрения.

Витамин А крайне необходим беременным женщинам и детям, которым необходимо расти и развиваться. Особенно витамин А необходимо рекомендовать людям, работа которых связана с напряжением зрения, а также тем, кто чувствует общий упадок сил. При ежедневном употреблении свежей потертой моркови человек прибавляет в весе.

Морковный сок называют королем овощных соков. Он хорошо сочетается со всеми другими соками, полезными детям и пожилым людям.

Настой из семян и сок моркови дают больным с камнями в желчном пузыре, для выведения песка и снятия боли при геморрое.