Врачи и диетологи в один голос твердят о вреде мучных и сладких изделий. По их мнению, эти продукты вредят не только фигуре, но и сердечно-сосудистой и эндокринной системе. Виной всему они считают пшеничную муку высшего сорта, которая преимущественно и становится основой хлеба и кондитерских изделий. В процессе обработки все питательные вещества в ней разрушаются, а углеводы приобретают негативные свойства. Но этововсе не значит, что от мучных продуктов следует отказываться. Предлагаем пять видов цельнозерновой муки, изделия из которых не только не опасны, а даже полезны.

Гречневая мука

Ученые обнаружили, что гречневая мука снижает уровень сахара в крови на 20%, а потому незаменима для тех, кто страдает диабетом.

При низком содержании жиров гречневая мука богата клетчаткой, что делает продукты из нее не только вкусными, но и способствующими профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые волокна «собирают» остатки желчных кислот, жиров и «плохой» холестерин. Хлеб, блины, оладья из гречневой муки гарантируют полноценное поступление в организм калия, цинка, марганца и магния.

Рисовая мука

Для жителей Азии рисовая мука — привычный ежедневный продукт. Из нее делают рисовую бумагу для роллов иогромное множество сладостей. На ее основе пекут пироги и готовят диетические торты. Все ценные свойства муки сохраняются, так как ее производят из цельных зерен. Хлеб из рисовой муки — это источник витаминов группы В и РР.

Кукурузная мука

Кукурузная мука бывает грубого и мелкого помола. «Минус» кукурузной муки в том, что она не обладает такими пекарскими качествами, как пшеничная — тесто плохо «поднимается», хлеб получается пористый и быстро черствеет. Кукурузная мука не содержит глютена, а потому полезна для тех, кто страдает целиакией. В состав кукурузной муки входят две незаменимые аминокислоты — триптофан и лизин, без которых невозможно кроветворение и выработки целого ряда гормонов. Хлеб из кукурузной муки богат кремнием, недостаток которого ведет к утере эластичности сосудов, что может привести к инфаркту и инсульту.

Льняная мука

Льняной хлеб содержит в семь раз больше калия, чем бананы, которые считаются одним из главных его источников. Поэтому льняная мука незаменима для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Льняная мука отличается высокой пищевой ценностью и может дать организму необходимые белки — их содержание в них достигает 50%. В льняной муке содержатся исключительно полезные жиры Омега-3 в правильной пропорции с Омега-6. Льняная мука — источник лигнанов — полезных веществ, обладающих противораковыми свойствами.

Амарантовая мука

Семена амранта и мука из них — рекордсмены по содержанию сквалена — мощного антиоксиданта, который защищает организм от развития раковых опухолей. Амарант превосходит все зерновые культуры по содержанию калия и ценных аминокислот: 100 г муки содержит 15 г необходимого организму белка. Универсальность амарантовой муки состоит в том, что из нее можно делать не только хлеб, но также ее добавляют в каши и пюре. Это природный поставщик лизина в клетки — аминокислоты, необходимой для борьбы с вирусными инфекциями.