Специи и пряности – удивительные добавки к блюдам, которые не только улучшают вкус, но и оказывают положительное влияние на здоровье. Многие травы содержат больше антиоксидантов, чем фрукты и овощи. Недавно ученые выяснили, что травы способны защищать от поражения тканей и воспалений, которые вызывает главный симптом диабета – повышенный уровень сахара в крови.

Американские ученые исследовали 24 вида специй и обнаружили, что помимо высокого содержания антиоксидантов, они отлично препятствуют образованию веществ, повреждающих ткани при диабете. Авторы исследования пояснили, что если уровень сахара в крови повышен, в организме запускается процесс присоединения сахара к молекулам белка. Полученные в результате вещества активизируют иммунные реакции, что вызывает воспаления и поражения тканей при диабете.

Ученые обнаружили прямую связь между содержанием фенола в специях и их способностью предотвращать воспалительные процессы.

В качестве примера исследователи привели биологическую активность корицы. Оказалось, что экстракт корицы снижает содержание сахара в крови после еды у грызунов и людей.

Исследования показали, что в составе таких специй, как корица и гвоздика, содержится 18% и 30% фенола от сухого веса. Ученые также отмечают, что каждая специя содержит свой тип фенола, все они по-разному воздействуют на организм, поэтому разнообразие специй в рационе принесет максимальную пользу.

Кроме того, эксперты утверждают, что снижение уровня сахара в крови способствует уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с диабетом.

Таким образом, ученые советуют готовить блюда не с солью, у которой не выявлено антиоксидантных свойств, кроме того, она повышает давление, а с разнообразными специями. Это не только придаст пикантный вкус блюдам, но и принесет максимальную выгоду здоровью.