Полезное питание – понятие относительное. Потребности организма часто определяются возрастом и образом жизни. Корректируя меню, можно восполнять дефицит витаминов и минеральных веществ, чем можно остановить развитие разных заболеваний.

Что должно составлять меню людей разного возраста и образа жизни?

Девушки и молодые женщины должны обогатить свой рацион белком. Меню нужно разнообразить мясом, орехами, зерновыми (рожь, ячмень, овес), бобовыми, любой зеленью, фруктами (особенно бананы, апельсины, яблоки), оливковым маслом. Именно в этих продуктах содержатся необходимые для кроветворения вещества – железо, витамины В6, В12, С, Е, микроэлементы (марганец, цинк, медь).

При этом женщинам и девушкам следует избегать большого количества молока, которое мешает усвоению железа.

Анемия (дефицит железа) особенно опасна в период полового созревания, поэтому молодым девушкам следует избегать вегетарианской диеты. Апельсины помогают организму усваивать железо, поэтому во время месячных полезно выпивать полстакана апельсинового сока в день.

Пожилые люди должны употреблять малокалорийные продукты, содержащие много питательных веществ. В меню должны входить молоко и молочные продукты, рыба, нежирная птица, яйца – все эти продукты являются источником кальция, предотвращающего развитие остеопороза. Углеводы также необходимы, но в малых количествах – хлеб из муки грубого помола, картофель, овсяные хлопья, цельнозерновые каши. Обязательно в рацион должны входить свежие или замороженные фрукты и овощи.

Ограничить в пожилом возрасте лучше жиры животного происхождения, которые провоцируют развитие склероза и заболевания сердца, а также капусту, горох, фасоль, которые плохо перевариваются. Также следует привыкнуть употреблять пищу не в жареном, а в вареном или тушеном виде.

Тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, в меню обязательна клетчатка. В меню должны быть гречневая каша, овощи, фрукты, фруктовые и овощные соки, кисломолочные продукты. Ограничить следует выпечку из пшеничной муки, горох, копчености, жирное мясо. Если малоподвижный образ жизни сопровождается запорами, то к каждому блюду полезно добавлять ложечку отрубей, а в салаты – оливковое масло.

Для тех, кто испытывает большие физические нагрузки, в меню полезно ввести легкоусвояемые продукты, обеспечивающие энергией. К таким относятся продукты, обогащенные углеводами (рис, овсяные хлопья, крупяные каши, макароны, картофель, мед, джемы), белки (нежирная говядина, птица, яйца, молочные продукты), витамины и минералы (овощи и фрукты).

Ограничить следует силачам жирную пищу. А вот полностью исключить следует свинину, животные жиры, консервы. Спортсменам должно быть известно, что физические упражнения активизируют в организме процессы окисления. Нейтрализовать их можно, если пить фруктовые и овощные соки.

При пережитом стрессе следует употреблять пищу, богатую витаминами и минеральными веществами, - продукты, богатые витаминами группы В, магнием и кальцием, которые благотворно влияют на нервную систему. Хорошо успокаивают нервы каши, черный хлеб, семечки, орехи, сухофрукты, рыбу, молочные продукты, фасоль, горох, курага, бананы. Ограничить лучше алкоголь и кофеин, сокращающие количество кальция и магния в организме.

Курильщики должны налегать на пищу, богатую витаминами и минеральными веществами. Прежде всего, это продукты, богатые витаминами С, Е, В6, фолиевой кислотой и бетатином, - шпинат, петрушка, сладкий перец, морковь, капуста, цитрусовые, киви, смородина, клубника, черника, чернослив, орехи и т.д. Естественно, избегать надо алкоголя и кофе. Табак, алкоголь и кофе в сочетании особенно опасны для организма. При слишком сухой коже у курильщика в пищу полезно добавлять жиры, богатые ненасыщенными кислотами (нерафинированное подсолнечное, оливковое и соевое масло).