Диетологи все больше призывают людей использовать в приготовлении блюд растительное масло. Но как быть уверенным в натуральности и пользе продукта?

На самом деле производство растительного масла — огромный бизнес, масштабы которого требуют быстрой отдачи при минимальных затратах. То есть современные производители вынуждены использовать технологии, позволяющие в самые короткие сроки получить конечный продукт. Так и получается, но при этом страдает ценность и полезность. В итоге получается не просто бесполезный, но и крайне вредный для человека продукт. Но какой смысл употреблять такое масло?

Как производится растительное масло? На первом этапе — экстракция с помощью нефтехимического растворителя, затем пытаются этот растворитель выпарить, но нельзя быть уверенным, что он удаляется до конца. При этом гексан (он же растворитель), очень токсичен.

На следующем этапе происходит рафинация — удаление смолистых и клейких веществ. В процессе гидратации удаляется лецитин, хлорофилл, витамин Е и минералы. В общем, все самое важное для нашего организма, ради чего это масло и производится.

На этом «очищение» на заканчивается. Далее для окончательного отделения важных питательных веществ, являющихся нежелательными, по мнению производителя, в масло добавляют щелочной раствор, а для обесцвечивания — диатомовую землю (составная часто динамита). Затем диатомит отфильтровывается от масла вместе с каротином, хлорофиллом и другими оставшимисяпитательными веществами.

Следующий этап — дезодорирование при температуре 230 градусов. Путем охлаждения потом масло очищают от фракции. На выходе получается продукт, лишенный всего, чем его наделила природа — запаха, цвета, вкуса, без какой-либо питательной ценности для организма.

Самое опасное в такой «очистке» - ломка и перекручивание молекул жирных кислот, что приводит к созданию трансжиров. В рафинированном масле 25% трансжиров! Но таких веществ не существует в природе, а потому организм не знает, как с ними справляться и выводить их наружу. С годами они накапливаются и создают такие проблемы как стресс, атеросклероз, болезни сердца, рак, гормональные сбои и т. п.

Следует понимать и то, что жарка на растительном масле кардинально изменяет его состав. В раскаленной сковороде в масле образуются канцерогенные вещества, а потому говорить о биологической ценности продукта не приходится. Жир моментально впитывается и передает канцерогены продукту — котлете, картофелю, оладушкам и т..д.

А теперь подумайте, можно ли рафинированное масло применять для здорового питания?