ќт чего зависит вкусова€ чувствительность?
ќт чего зависит вкусова€ чувствительность?
ќт чего зависит вкусова€ чувствительность?

ѕочему одно и то же блюдо разными людьми воспринимаетс€ по-разному? Ќапример, суп вам кажетс€ замечательным в первозданном виде, а вашей второй половинке хочетс€ его поперчить или посолить. ¬ первом случае речь идет о категории людей Ђсупертейстеровї, на €зыке которых находитс€ много сосочков и вкус кажетс€ полным.  ак правило, Ђсупертейстерыї предпочитают м€гкую еду, вместо острой, а в кофе люб€т добавл€ть сливки.  атегори€ людей с низкой плотностью сосочков Ц Ђсубтейстерыї - люб€т острую пищу, Ђобжигающуюї полость рта. ’от€ на вкусовую чувствительность оказывают вли€ние не только сосочки.

»звестно, что человеческий мозг различает п€ть вкусов Ц кислый, соленый, горький, сладкий и умами (насыщенный экзотический вкус восточной пищи). ќднако набор химических веществ, вызывающих эти сигналы, имеет отличи€ у разных людей. Ёксперты отмечают, что люди обладают от 20 до 40 генов, несущих ответственность за детекторы горького вкуса.

–азное воспри€тие горького, скорее всего, последствие эволюционного давлени€ в разных уголках планеты. —амые €довитые растени€ наделены горьким вкусом и кочевые племена, которые контактировали с разными видами растений, со временем получили различные рецепторы.

∆ители стран, где распространена мал€ри€, чаще всего обладают геном, делающим их менее чувствительными к определенным горьким веществам, особенно тем, которые содержат цианид. »сследователи считают, что цианид в небольших количествах способен нейтрализовать мал€рийных насекомых, при этом, не отравл€€ человека.  стати, у людей есть естественное отвращение к горечи и некоторым запахам, именно поэтому любимое многими пиво редко кому нравитс€ при первой пробе.

≈сли хотите пон€ть, кто вы Ц Ђсупертейстерї или Ђсубтейстерї, - положите на €зык пищу с синим красителем. Ёта син€€ краска не способна прилипать к вкусовым сосочкам на €зыке. ≈сли синевы останетс€ на €зыке мало Ц вы Ђсупертейстерї, если весь €зык посинел, вы Ц Ђсубтейстерї.