Огромное количество информации о необходимости организму витаминов заставляет нас постоянно думать об их наличии в нашей пище. Для полноценного функционирования организма действительно необходим полный комплект витаминов.

Витамины выполняют роль катализаторов, ускоряя обмен веществ в организме. Они могут входить в состав ферментов, могут действовать наряду с гормонами, а часто и выполнять прогормональные функции (стимулировать выработку гормонов). Витамины помогают поддерживать иммунную систему на должном уровне и опосредовано оказывать влияние на репродуктивную систему.

Всего науке известно 13 витаминов, необходимых человеку. Небольшое количество витаминов организм сам способен вырабатывать, большинство же должен получать с пищей.

К сожалению, не все витамины, попадая к нам с пищей, полностью усваиваются. При этом и избыток витаминов также вреден, как их дефицит. Так, если в организме слишком много витамина С, это может способствовать образованию камней в почках, вызвать расслабление желудка и появление аллергии. Также избыток витамина С препятствует усвоению витамина В6 и магния.

Витамин D в избытке может вызвать хрупкость и ломкость костей. При этом может появиться тошнота и головные боли. Слишком большое содержание витамина А вызывает также головные боли, возможны и отравления, сопровождающиеся тошнотой. Следует знать, что избыточные дозы витаминов А, D, E, F сосредотачиваются в печени.

Наблюдения показали, что некоторые витамины усваиваются лучше в сочетании с другими витаминами или минеральными элементами:

- Витамин А более эффективно усваивается, если сочетается с витаминами группы В, D, E; его действие усиливается такими минералами как кальций, фосфор и цинк.

-  Витамины группы В лучше усваиваются в сочетании с витамином С, также их воздействие усиливается в сочетании с магнием.

- Витамин С лучше усвоится в сочетании с кальцием и магнием.

- Витамин D хорошо сочетается с витаминами А, С, а также кальцием и фосфором.

 

Известно, что большинство витаминов распадаются при определенных условиях. Что поможет сохранить витамины?

- В свежих овощах и фруктах большее количество витаминов.

- Хранить фрукты и овощи надо недолго в темном прохладном помещении.

- Чистить продукты надо непосредственно перед употреблением.

- Картофель сохранит больше витаминов, если его отварить в кожуре и лучше на пару.

- Мыть салат, овощи и фрукты надо в проточной воде.

 

Что препятствует усваиванию витаминов?

- Алкоголь разрушает витамины группы В, а также витамин А, кальций, магний и железо.

- Никотин оказывает негативное воздействие на усвоение витаминов А, С, Е и селена.

- Кофеин разрушает витамины группы В, РР, снижает содержание в организме железа, кальция, калия и цинка.

- Антибиотики разрушают витамины группы В, железо, кальций и магний.

- Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, А, С, кальция и калия.

- Снотворные средства мешают усвоению витаминов А, D, E, B12, снижают уровень кальция в организме.

- Мочегонные средства выводят из организма витамины группы В, магний, кальций и цинк.

- Слабительные средства препятствуют усвоению витаминов А, D, E.