Весеннее солнышко пригревает все сильнее, и природа дарит нам буйство зелени. С приходом весны становится более разнообразным наш рацион: молодые овощи помогают преодолеть авитаминоз. Можно сварить суп из крапивы или сделать салат из одуванчиков. Как? Вы еще не пробовали? Не стоит забывать о весенних дикорастущих травах, блюда из них очень полезны для здоровья. И хоть они имеют немного необычный вкус, который не всем нравится, но существует множество заправок и подливок, способных придать такому блюду пикантности и вкуса. Предлагаем опробовать несколько рецептов из знакомых нам трав.

Мать-и-мачеха

Посмотрите внимательнее на цветочки мать-и-мачехи: желтые корзиночки появляются уже из-под снега. О полезных свойствах этого растения писал еще Гиппократ. С древних времен цветки употребляли в пищу, а листки использовали в косметических целях. Содержащиеся в мать-и-мачехе витамины и вещества делают его отличным противомикробным и ранозаживляющим средством.

Паста «Солнечные брызги»

Испеките в духовке одно красивое яблоко. Протрите его через сито, пюре смешайте с половиной стакана цветков мать-и-мачехи. Добавьте в полученную массу корицу, масло и сахар.

Одуванчик

Одуванчик - это растение, растущее у нас под ногами, содержит в себе полтаблицы Менделеева. При этом целебными свойствами обладают все его части — цветок, листья и корень. Главные преимущества одуванчика: он обладает болеутоляющим, мочегонным, желчегонным, противовоспалительным и тонизирующим действием. Недаром в древности его называли «эликсиром жизни». У французов салат из одуванчиков является любимым блюдом, они даже вывели более нежный сорт этого растения, специально для салатов.

Салат из одуванчика с яйцом

Если на лужайке перед вашим домом растут одуванчики, попробуйте приготовить этот салат. Переберите одуванчики, удалив жесткий стебель и вялые листья, тщательно промойте, просушите и мелко нарежьте. Добавьте измельченный зеленый лук, квашеную капусту и мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите по вкусу и заправьте сметаной.

Крапива

Целебными свойствами крапивы также уже пользовались наши предки. Главное достоинство этой жгучей красавицы в том, что содержание в ней витамина С такое же как в черной смородине. Кроме того, сок крапивы повышает уровень эритроцитов и гемоглобина в крови, отбеливает кожу и нормализует уровень рН.

Салат из крапивы и подорожника с луком

На 1 минуту погрузите крапиву и подорожник в кипяток. Хорошенько отцедите, нарежьте и добавьте мелко нарезанный лук и хрен. Теперь посолите и добавьте укроп, а сверху посыпьте измельченным вареным яйцом. В качестве приправы используйте сметану.

Если вы готовы попробовать весенние дары земли, то примите наш совет: растения собирайте утром, после того как сойдет роса. Выбирайте молодые и крепкие листочки и, так как весенние травы быстро теряют витамины, то готовьте салаты и соки сразу же.

Приятного аппетита!