В среде ученых медиков не один десяток лет ведутся дискуссии о том, полезно или вредно есть на ночь. Сомнения по поводу пользы-вреда ночных трапез мучают многих людей. Какое же утверждение является правдивым?

Некоторое время назад австралийские ученые из Сиднейского университета пришли к выводу, что пища на ночь приносит пользу организму. Вот такое неожиданное оправдание тем, кто любит себя побаловать едой перед сном. Объяснили это ученые тем, что после еды в организме повышается уровень аминокислот триптофанов. При увеличении числа триптофанов увеличивается содержание в мозгу серотонина, гормона счастья, который благотворно действует на нервную систему и помогает быстро заснуть.

Однако такие доводы были опровергнуты учеными из Центра биологии и циркадных ритмов в штате Иллинойс. Специалисты выступили с заявлением, что есть на ночь все же вредно. Ученые кормили две группы мышей — одну днем, другую — на ночь. По прошествии шести недель обе группы мышей потолстели, но по-разному: те, что ели на ночь потолстели на 48%, а те, что питались в правильное время — на 20%.

Ученые установили, что связь между суточными ритмами и обменом веществ происходит на уровне генов. В частности они показали, что мутация гена сlock — основного гена биологических часов человека — всегда приводит к нарушению обмена веществ, и как следствие, к ожирению.

Потребляемые нами продукты содержат углеводы, которые легко усваиваются, повышая уровень глюкозы. Если человек ведет активный образ жизни, полученный сахар полностью усваивается нашими мышцами, потому его не остается на «лишние» килограммы. Но не все в силах соблюдать режим нормального питания, а потому перебиваются перекусами и обильным ужином перед сном.

Полученный с едой сахар не успевает перерабатываться мышцами, так как после еды мы сразу идем спать. Непереработанная глюкоза поступает в печень и там превращается в жир, который оседает по всему организму в виде лишнего веса. На первых этапах это может привести к ожирению внутренних органов, а потом и к сахарному диабету, гипертонии и атеросклерозу.

В период сна и отдыха отдыхает не только наш мозг и органы, но также и наш ужин «спит» в двенадцатиперстной кишке. И пока некоторые органы спят, поджелудочной железе приходится активно работать, вырабатывая ферменты, необходимые для расщепления потребленных белков, жиров и углеводов, а желчный выделяет желчь, которая переваривает еду. Однако на пути желчь сталкивается с застоем в двенадцатиперстной кишке и не может попасть далее по желудочно-кишечному тракту. Именно в такой ситуации желчь превращается сначала в густую массу, а затем в камни. Кроме того, в кишечник происходят процессы брожения непереваренной пищи, которые вызывают аллергию и интоксикацию. Продукты распада в результате гниения попадают в кровь, чем вызывается отравление всего организма.

В связи со всем выше описанным, диетологи рекомендуют ужинать не позднее чем за 2–3 часа до сна. После еды полезно некоторое время посвятить физическим нагрузкам, например, прогуляться перед сном. Поздний ужин не должен включать продукты с высоким содержанием углеводов — рис, мучные изделия, картошка. Лучше их заменить овощами и гречневой кашей.