„ем опасны современные растительные жиры?
„ем опасны современные растительные жиры?
„ем опасны современные растительные жиры?

¬ стремлении сохранить молодость и здоровье, мы стараемс€ употребл€ть в пищу полезные продукты. —реди них особое место занимают растительные жиры, которые €вл€ютс€ полезной альтернативой «вредным» животным жирам. ќднако ученые установили, что не все растительные жиры одинаково полезны.

ѕочти все растительные масла относ€тс€ к категории ненасыщенных жиров, содержащих незаменимые жирные кислоты ќмега-3 и ќмега-6.

ѕроизводители растительных жиров, в попытке увеличить их срок хранени€, подвергают их химической обработке. “аким образом создаютс€ транс-жиры, содержащие трансизомеры ненасыщенных жирных кислот. ∆идкие растительные масла в результате процесса гидрогенизации превращаютс€ в твердые растительные жиры — спреды, маргарины и кулинарные жиры.

ѕищева€ промышленность производит много жиросодержащих продуктов, а с учетом огромных объемов востребованности, важным требованием дл€ жиров стала как раз возможность длительного хранени€ и плавлени€ при определенных температурах, а стоимость при этом должна быть меньше стоимости сливочного масла. “акие жиры, как правило, производ€т с использованием дешевых растительных масел.

∆идкое масло делают твердым, подверга€ его гидрогенизации Ч при высокой температуре насыща€ водородом. ѕри этом процессе около 30% молекул растительного масла измен€ют свою структуру, преобразу€сь в трансизомеры. ” трансизомеров структура далека от их природного аналога. ¬страива€сь в клетки нашего организма, трансжиры нарушают клеточный метаболизм. √идрогенизированные жиры преп€тствуют полноценному питанию клеток и способствуют накоплению токсинов, что вызывает различные заболевани€.

¬ природе трансжиры присутствуют в небольших количествах в м€се и молоке жвачных животных. “акже они по€вл€ютс€ при придании маслу более стабильного состо€ни€.  стати, содержание трансжиров в использованном дл€ жарки масле в дес€тки раз больше, чем в нем же до начала жарки.

¬ ходе неоднократных исследований ученые установили, что употребление трансжиров приводит к нарушению обменных процессов организма, что в свою очередь приводит к изменению обмена инсулина (развитию диабета) и ожирению. “акже в ходе исследований установлено, что употребление трансжиров даже в небольших количествах довольно быстро может привести к ишемической болезни сердца. »збыток трансжиров в организме приводит к отложению холестерина на стенках сосудов, а это уже пр€ма€ дорога к атеросклерозу. ”ченые полагают, что переизбыток в организме таких жиров снижает эффективность иммунной системы и повышает веро€тность возникновени€ онкологических заболеваний.

—огласно рекомендаци€м ¬семирной организации здравоохранени€, организм здорового человека должен получать норму трансжиров, составл€ющую не более 1% от суточной нормы общего потреблени€ калорий (около 2,5–3 г жиров).   сведению: в одной порции любимого всеми картофели фри содержание транс-жиров достигает 7 г. Ћидером по содержанию трансжиров €вл€ютс€ блюда фаст-фуда, в производстве которых используютс€ очень дешевые заменители натуральных масел.

”меньшить потребление трансжиров очень просто Ч вычеркнуть из своего рациона маргарины, отказатьс€ от чипсов, майонезов и прочих продуктов, содержащих фабричные жиры.†