«ачем мы едим супы?
«ачем мы едим супы?
«ачем мы едим супы?

“ак повелось в нашей стране, что жидкие блюда — супы, борщи Ч это основа нашего ежедневного питани€. Ќо кулинарные традиции многих стран исключают супы, что ставит под сомнение аксиому, что суп нужно есть об€зательно.

¬ чем польза супа?

ѕосле долгих споров ученые многих стран все же сошлись во мнении, что суп Ч полезен. Ёто сытное и вместе с тем легкое блюдо, которое способствует пищеварению. ќсобенно суп полезен дл€ малышей, если правильно приготовлен, конечно. ќн действительно благотворно действует на пищеварительный тракт, согревает стенки желудка, тем самым стимулиру€ выделение желудочного сока. ¬ пищеварительном тракте суп быстро впитываетс€. “ак же суп стабилизирует перистальтику кишечника, благодар€ чему в организме поддерживаетс€ нормальный водно-солевой обмен и баланс жидкости. јктуальность супов особенно повышаетс€ в холодное врем€ года. —упы быстро согревают, улучшают обмен веществ, дают организму необходимую энергию. ј питательные вещества, растворенные в воде, усваиваютс€ быстрее и эффективнее, что особенно полезно дл€ неокрепшей пищеварительной системы ребенка.

Ќедавно французские ученые установили, что любители супов потребл€ют больше витаминов, чем те, кто ограничиваетс€ только вторым блюдом.

ћы все понимаем, как важны витамины дл€ нашего иммунитета Ч они защищают нас от простуды. Ѕольшинство из нас уверенны, что витамины содержатс€ во фруктах и сырых овощах, из которых мы готовим салаты. Ќо французские ученые доказали, что это не так. Ќа прот€жении двух лет они наблюдали за двум€ группами людей. ¬ одну из них входили любители супов, а во вторую те, кто ел суп врем€ от времени или вообще не употребл€л его. ¬ результате вы€снилось, что организм людей, в рационе которых регул€рно был суп, уровень витаминов был намного выше, чем во второй группе. —пециалисты подсчитали, что 13% всей дневной нормы витаминов эти люди получали именно из супа.

≈сть еще одно полезное свойство жидких блюд Ч они способствуют снижению веса. Ћюди, которые хот€ бы раз в день съедают тарелку супа, чувствуют себ€ более сытыми и получают меньше калорий в течение дн€, чем те, кто привык питатьс€ всухом€тку.

≈сть ли вред от питани€ супами?

ќказываетс€, употребление супов имеет и обратную сторону. ¬ чем же вред?

  • ∆идкость разбавл€ет желудочный сок, что ухудшает процесс пищеварени€.
  • “ермообработка значительно сокращает количество питательных веществ в пище. ¬се витамины и биологически активные вещества погибают при температуре 57 градусов.
  • ћ€сной или куриный бульон в теплом виде очень быстро всасываетс€ кишечником, а печень по пропускной способности не успевает переработать поступившие в большом количестве м€сные экстракты.
  • ѕри варке м€са в бульон попадает много химических веществ, в основном креатин и креатинин.

¬ св€зи с этим есть рекомендаци€: супы можно готовить на втором бульоне.†