Когда речь заходит о растительном масле, то большинство наших соотечественников, прежде всего, вспоминают о подсолнечном масле, доступном в каждой семье. Хотя сегодня мы уже хорошо знакомы и с оливковым, и с тыквенным и с другими растительными маслами.

В современном мире человек не на шутку озабочен своим здоровьем и сохранением молодости, поэтому старается включить в рацион самые полезные продукты, ориентируясь на калорийность. И хотя растительное масло — один из самых калорийных продуктов на планете (100 г зачастую содержит более 900 килокалорий), но именно оно стоит в ряду самых полезных диетических продуктов.

При нормальном рационе человек ежедневно употребляет около трех столовых ложек растительного масла. Ученые определили, что наиболее полезным компонентом растительного масла является линолевая кислота. Уже с 1970 года диетологам стало известно, что линолевая кислота способствует снижению уровня холестерина в крови. А позже ученым удалось установить, что ее потребление помогает снизить риск сердечных заболеваний. Надо отметить, что в этом вопросе между экспертами возникли разногласия. Некоторые из них отметили, что чрезмерное потребление этого вещества может негативно сказаться на здоровье. Было проведено новое исследование, которое отмело эти претензии.

Ученые из Университета Миссури и Университета Иллинойса в ходе исследования обнаружили, что никакой связи между потреблением растительных масел и повышением показателей воспалений при болезнях сердца, раке, астме и артрите, нет, как утверждали противники частого потребления масел. А вот употребление животных жиров, напротив, способствует развитию воспалений.

Линолевая кислота относится к классу омега-6-ненасыщенных жирных кислот, а почти все растительные масла на 50% состоят из этого вещества. Ученые рекомендуют для сохранения здоровья и продолжения молодости употреблять по две-четыре ложки растительного масла в день.

Самые полезные растительные масла

Сегодня на полках супермаркетов разместились самые разные растительные масла, начиная от привычного подсолнечного. Эксперты определили восьмерку самых полезных из них.

1. Масло рыжиковое

Оно производится из однолетнего травянистого растения рыжика, а не из гриба рыжика, как многие подумали. «Рыжиковое» масло — это высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, защищающих от атеросклероза. Благодаря витамину Е это также отличное антиоксидантное средство.

2. Тыквенное масло

Его дороговизна объясняется тем, что для получения 1 л масла требуется около 35 тыкв. Тыквенное масло помогает организму восстанавливать клетки печени и обладает насыщенным, почти черным цветом.

3. Кунжутное масло

Семя кунжута — одна из старейших приправ, известных человеку. Содержание минеральных веществ — цинка, фосфора и особенно кальция — делает этот продукт чрезвычайно важным в рационе борющегося с преждевременным старением человека.

4. Арахисовое масло

Высокое содержание легкоусвояемых растительных белков и жиров сделало арахисовое масло основой диет для снижения веса и особо популярно среди фотомоделей, а также людей, чья трудовая деятельность связана с большими физическими и умственными нагрузками.

5. Масло из виноградных косточек

В ходе исследований было обнаружено, что экстракт, богатый полифенолами, помогает в борьбе с дегенеративными заболеваниями центральной нервной системы, такими, например, как болезнь Альцгеймера.

6. Льняное масло

Это растительное масло богато витаминами A, E, F, минералами и, самое главное, жирными кислотами, которые организм человека не способен вырабатывать сам. По содержанию ненасыщенных жирных кислот льняное масло в 2 раза превосходит рыбий жир.

7. Кедровое масло

Ученые обнаружили, что в состав кедровых орехов входит больше белка, чем в мясо, при этом кедровый белок усваивается организмом человека практически полностью.

8. Масло грецкого ореха

По своей питательности грецкие орехи равны с молокм, мясом и рыбой. Потому употреблять их рекомендуют, прежде всего, при больших физических нагрузках, а также больным и ослабленным людям. Ценность масла объясняется еще и наличием в ядрах ореха грубой клетчатки и шелухи, которая из-за большого количества дубильных веществ помогает работе поджелудочной железы и печени.