Традиционно свиное сало считается украинским деликатесом. Однако истории известно, что до славян свиней разводили еще китайцы, а рецептом соленого сала мы обязаны самим итальянцам. Сегодня существует много защитников и врагов сала. Кто же прав в этом споре?

Современная официальная медицина признала пользу свиного сала для людей любого возраста. Более того, диетологи уверены, что от сала больше пользы, чем от мяса и усваивается оно легче.

Полезные свойства сала

Свиное сало содержит такие вещества как селен, арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам. Она присутствует и в растительных жирах, но в сале ее больше. Исследования ученых показали, что арахидоновая кислота способствует образованию новых клеток и тканей, а также гормональному равновесию в организме. Это вещество входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, и даже участвует в холестериновом обмене.

Сало содержит и другие ценные жирные кислоты (до 10%), а по их содержанию оно опережает сливочное масло. В связи с этим биологическая активность сала в 5 раз выше, чем в сливочном масле и говяжьем жире.

Многие боятся нарушения холестеринового обмена из-за богатого содержания в сале насыщенных жиров. Однако это зависит во многом от количества употребления продукта. Если употреблять сало в меру, то атеросклероз вам не угрожает. Самая оптимальная ежедневная доза сала — 100 г.

Предпочтение лучше отдавать сырому или соленому салу без термообработки с чесноком, луком, хреном и черным хлебом. Идеальным временем для употребления сала является холодное время года, когда калории быстрее перерабатываются в энергию. Зимой оно поможет укрепить иммунитет и поддержать общий жизненный тонус. Польза свиного сала еще и в том, что оно плавится при температуре тела, а потому лучше усваивается организмом.

Народная медицина применяет сало в лечение многих болезней: боли в суставах, улучшение их подвижности при травмах, мокнущая экзема, зубная боль и мастит, лечение пяточной шпоры и даже похмелья. Кстати, сочетание свиного соленого сала с овощами — эффективная диета.

Наш организм должен принимать с пищей 10% полинасыщенных, 30% насыщенных и 60% мононасыщенных жирных кислот. Такое сочетание встречается только в оливковом и арахисовом масле,.. а еще в свином сале!

Врачи предупреждают, что есть люди, которым противопоказан этот ценный продукт: это больные с больной печенью, желчным пузырем и поджелудочной железой. Также люди, страдающие ожирением должны ограничить употребление этого высококалорийного продукта. Всем остальным кусочек сала в день пойдет только на пользу!