¬рачи реабилитировали репутацию сала
¬рачи реабилитировали репутацию сала
¬рачи реабилитировали репутацию сала

“радиционно свиное сало считаетс€ украинским деликатесом. ќднако истории известно, что до слав€н свиней разводили еще китайцы, а рецептом соленого сала мы об€заны самим италь€нцам. —егодн€ существует много защитников и врагов сала.  то же прав в этом споре?

—овременна€ официальна€ медицина признала пользу свиного сала дл€ людей любого возраста. Ѕолее того, диетологи уверены, что от сала больше пользы, чем от м€са и усваиваетс€ оно легче.

ѕолезные свойства сала

—виное сало содержит такие вещества как селен, арахидоновую кислоту, котора€ относитс€ к ненасыщенным жирам. ќна присутствует и в растительных жирах, но в сале ее больше. »сследовани€ ученых показали, что арахидонова€ кислота способствует образованию новых клеток и тканей, а также гормональному равновесию в организме. Ёто вещество входит в состав клеточных мембран, €вл€етс€ частью фермента сердечной мышцы, и даже участвует в холестериновом обмене.

—ало содержит и другие ценные жирные кислоты (до 10%), а по их содержанию оно опережает сливочное масло. ¬ св€зи с этим биологическа€ активность сала в 5 раз выше, чем в сливочном масле и гов€жьем жире.

ћногие бо€тс€ нарушени€ холестеринового обмена из-за богатого содержани€ в сале насыщенных жиров. ќднако это зависит во многом от количества употреблени€ продукта. ≈сли употребл€ть сало в меру, то атеросклероз вам не угрожает. —ама€ оптимальна€ ежедневна€ доза сала — 100 г.

ѕредпочтение лучше отдавать сырому или соленому салу без термообработки с чесноком, луком, хреном и черным хлебом. »деальным временем дл€ употреблени€ сала €вл€етс€ холодное врем€ года, когда калории быстрее перерабатываютс€ в энергию. «имой оно поможет укрепить иммунитет и поддержать общий жизненный тонус. ѕольза свиного сала еще и в том, что оно плавитс€ при температуре тела, а потому лучше усваиваетс€ организмом.

Ќародна€ медицина примен€ет сало в лечение многих болезней: боли в суставах, улучшение их подвижности при травмах, мокнуща€ экзема, зубна€ боль и мастит, лечение п€точной шпоры и даже похмель€.  стати, сочетание свиного соленого сала с овощами Ч эффективна€ диета.

Ќаш организм должен принимать с пищей 10% полинасыщенных, 30% насыщенных и 60% мононасыщенных жирных кислот. “акое сочетание встречаетс€ только в оливковом и арахисовом масле,.. а еще в свином сале!

¬рачи предупреждают, что есть люди, которым противопоказан этот ценный продукт: это больные с больной печенью, желчным пузырем и поджелудочной железой. “акже люди, страдающие ожирением должны ограничить употребление этого высококалорийного продукта. ¬сем остальным кусочек сала в день пойдет только на пользу!†