—индром китайского ресторана
—индром китайского ресторана
—индром китайского ресторана

∆ители западных стран всегда с благоговением относ€тс€ к восточной экзотике, особенно многих плен€ет китайска€ и €понска€ кухн€. Ѕольша€ любовь европейцев и американцев к восточным пр€ност€м создала огромный простор дл€ предпринимателей, которые на каждом углу открывают китайские рестораны.

Ќовшества рестораторов спровоцировали по€вление нового синдрома у населени€ — синдрома китайского ресторана. ¬ развитых странах он не известен разве что младенцу и жител€м глухих деревень. Ётот термин обозначает набор симптомов, включающий в себ€ покраснение лица, обильное потоотделение, головную боль, жжение в затылочной части шеи, т€жесть в груди и другие непри€тные ощущени€, которые, по мнению диетологов, вызывает щедро примен€ема€ в китайской кухне пищева€ добавка ≈621 Ч глутамат натри€.

√овор€т, что именно глутамат натри€ превращает обычного человека в гурмана, способного оценить все оттенки вкуса. ƒобавку ≈621 можно найти в супах быстрого приготовлени€, приправах, соусах, колбасах и даже в кондитерских издели€х.

јмериканские ученые называют глутамат натри€ самой частой причиной пищевой аллергии.  огда китайские рестораны несколько лет назад только вошли в моду, врачи считали аллергическую реакцию не более чем неопасным раздражением пищевода. Ќо вскоре в медицинской прессе стали по€вл€тьс€ сообщени€ о люд€х, у которых после приема глутамата натри€ случались насто€щие астматические приступы. ” некоторых пациентов полностью тер€лась чувствительность конечностей. јнализ крови показал, что каждый раз при аллергии в крови страдальцев резко повышалось содержание иммуноглобулинов, что часто €вл€етс€ признаком аллергии.

»зучив все симптомы данного синдрома, многие могут навсегда отказатьс€ о китайской кухни. » напрасно. Ќесмотр€ на все вышеописанные страсти, глютамат натри€, или мононатриева€ соль глютаминовой кислоты, вовсе не чужеродное дл€ нашего организма вещество. ќно образуетс€ из глютаминовой кислоты, котора€ входит в состав почти всех белков. ќна есть почти во всех свежих овощах, свежем м€се и птице, именно она придает аппетитный аромат и вкус любимым продуктам. ќднако хранение и консервирование продуктов приводит к тому, что количество аминокислоты уменьшаетс€. ћастера восточной кухни с помощью порошка глютамата как бы исправл€ют ситуацию и возвращают утер€нный вкус.

¬ 1953 году ученые описали благотворное вли€ние глютаминовой кислоты на организм. ѕо их сведени€м, она улучшает пам€ть и помогает сосредоточитьс€, укрепл€ет нервную систему.

„то до аллергии, то ее могут вызывать и самые безобидные продукты Ч молоко, рыба, фрукты. ¬се определ€ет индивидуальна€ чувствительность организма. Ќо тем, кто хот€ бы раз в жизни испытал на себе синдром китайского ресторана, придетс€ отказатьс€ от повторного посещени€ заведени€ и даже исключить глютамат натри€ из рациона. ƒл€ этого надо внимательно читать состав продуктов на этикетке.†