Про користь фруктів і овочів для організму сперечатися не доводиться. Але в чому не можуть зійтися вчені, так це зі шкіркою або без вживати дари природи. Одні з них стверджують, що в шкірці знаходиться набагато більше вітамінів і мінералів, ніж у самому плоді, а тому треба з'їдати зі шкіркою. Інші впевнені, що шкірка - це оболонка, яка захищає овочі і фрукти від різних забруднень, а тому накопичує в собі токсини.

В ході досліджень було виявлено, що екстракт зі шкірки яблука уповільнює розповсюдження ракових клітин при раку товстої кишки на 43%, а от екстракт з м'якоті ефективний всього на 29%.

Останнім часом багато продуктів готують до зберігання завчасно. Але шкірка яблук, наприклад, обробляється спеціальним парафіном, що захищає плід від гниття і зберігає від втрати товарного вигляду. Потрапляючи в шлунок, парафіни обволікають стінки стравоходу і кишечника, перешкоджаючи процесу всмоктування. Виводяться ці продукти з організму дуже повільно через своїх в'яжучих властивостей. Найчастіше закупорка дрібних кровоносних судин є почасти наслідком потрапляння в організм парафінів.

Враховуючи цю причину, доводиться з плодів зрізати шкірку, або купувати овочі та фрукти, не оброблені парафинами, консервантами та іншими препаратами.