Ќав≥що ми њмо супи?
Ќав≥що ми њмо супи?

“ак повелос€ в наш≥й крањн≥, що р≥дк≥ страви — супи, борщ≥ Ч це основа нашого щоденного харчуванн€. јле кул≥нарн≥ традиц≥њ багатьох крањн виключають супи, що ставить п≥д сумн≥в акс≥ому, що суп треба њсти обов'€зково.

” чому користь супу?

ѕ≥сл€ довгих суперечок вчен≥ багатьох крањн все ж з≥йшлис€ на думц≥, що суп Ч корисний. ÷е ситна ≥ разом з тим легка страва, €ка спри€Ї травленню. ќсобливо суп корисний дл€ малюк≥в, €кщо правильно приготований, звичайно. ¬≥н д≥йсно благотворно д≥Ї на травний тракт, з≥гр≥ваЇ ст≥нки шлунку, тим самим стимулюючи вид≥ленн€ шлункового соку. ” травному тракт≥ суп швидко вбираЇтьс€. “ак само суп стаб≥л≥зуЇ перистальтику кишечника, завд€ки чому в орган≥зм≥ п≥дтримуЇтьс€ нормальний водно-сольовий обм≥н ≥ баланс р≥дини. јктуальн≥сть суп≥в особливо п≥двищуЇтьс€ в холодну пору року. —упи швидко з≥гр≥вають, покращують обм≥н речовин, дають орган≥зму необх≥дну енерг≥ю. ј поживн≥ речовини, розчинен≥ у вод≥, засвоюютьс€ швидше ≥ ефективн≥ше, що особливо корисно дл€ незм≥цн≥лоњ травноњ системи дитини.

Ќещодавно французьк≥ вчен≥ встановили, що любител≥ суп≥в споживають б≥льше в≥там≥н≥в, н≥ж т≥, хто обмежуЇтьс€ лише другою стравою.

ћи вс≥ розум≥Їмо, €к важлив≥ в≥там≥ни дл€ нашого ≥мун≥тету Ч вони захищають нас в≥д застуди. Ѕ≥льш≥сть з нас впевнен≥, що в≥там≥ни м≥ст€тьс€ у фруктах ≥ сирих овочах, з €ких ми готуЇмо салати. јле французьк≥ вчен≥ довели, що це не так. ѕрот€гом двох рок≥в вони спостер≥гали за двома групами людей. ¬ одну з них входили любител≥ суп≥в, а в другу т≥, хто њв суп час в≥д часу або взагал≥ не вживав його. ” результат≥ з'€сувалос€, що орган≥зм людей, в рац≥он≥ €ких регул€рно був суп, р≥вень в≥там≥н≥в був набагато вище, н≥ж у друг≥й груп≥. ‘ах≥вц≥ п≥драхували, що 13% вс≥Їњ денноњ норми в≥там≥н≥в ц≥ люди отримували саме з супу.

™ ще одна корисна властив≥сть р≥дких страв Ч вони спри€ють зниженню ваги. Ћюди, €к≥ хоча б раз на день з'њдають тар≥лку супу, в≥дчувають себе б≥льш ситими ≥ отримують менше калор≥й прот€гом дн€, н≥ж т≥, хто звик харчуватис€ всухом'€тку.

„и Ї шкода в≥д харчуванн€ супами?

¬и€вл€Їтьс€, вживанн€ суп≥в маЇ ≥ зворотний б≥к. ” чому ж шкода?

  • –≥дина розбавл€Ї шлунковий с≥к, що пог≥ршуЇ процес травленн€.
  • “ермообробка значно скорочуЇ к≥льк≥сть поживних речовин в њж≥. ”с≥ в≥там≥ни ≥ б≥олог≥чно активн≥ речовини гинуть при температур≥ 57 градус≥в.
  • ћ'€сний або кур€чий бульйон в теплому вигл€д≥ дуже швидко всмоктуЇтьс€ кишечником, а печ≥нка по пропускн≥й здатност≥ не встигаЇ переробити м'€сн≥ екстракти, €к≥ над≥йшли у велик≥й к≥лькост≥.
  • ѕри вар≥нн≥ м'€са в бульйон потрапл€Ї багато х≥м≥чних речовин, в основному креатин ≥ креатин≥н.

” зв'€зку з цим Ї рекомендац≥€: супи можна готувати на другому бульйон≥.